Noviembre 2019 – Restaurante UMO

  • Lugar: UMO, Paseo de la Castellana, 43
  • Fecha: 12/11/2019
  • Hora: 21:30
  • Asistentes: Pepe, Joseba, Orio, Jose, Iker y Turi.
  • Ausentes: Alberto, Angulo, Gumi, Chino, Iñigo, Juan, Juanle, Paulino y Txomin
  • Redactor del acta: Iker
Aperitivo
  • Cervezas
  • Crema de setas shitake con wanton frito y pimentón de la vera
  • Edamame picante con sichimi togarace
    umo
Menú

Para compartir

  • Tartar de toro con huevo de pollita y wasabi fresco (*)
  • Tamago vago camarones (tortilla en honor a Sacha) (*)
  • Gyoza de pintada de bresse en pepitoria, foie, huevo duro y almendra
  • Fideua en caldo dashi, salteado en udon al wok, chipirón de potera y gambón frito
  • Niguiri de huevo con panceta ibérica y migas de pastor
  • Niguiri de Steak tartar frito con cecina de vaca ahumada de León
  • Futomaki de toro con aguacate asado, con bolitas de arroz crujiente, kabayaki y cebolleta
  • Robata:
    • Tarantelo: dados de atún con puré de chiribia, katsobusy y zanahoria baby (*, y abrazo Sr. Barrón)
    • Costilla de vaca rubia gallega glaseada con parmentier de patata y packchore
    • Calamar de anzuelo en teriyaki de sus interiores

Postres

  • Tarta de queso japonesa y parmesano
  • Torrija de croissant caramelizada con helado de haba tonka
  • Cremoso de chocolate con crumble de avellana y sifón

Vino

  • Camiño Real. Guímaro, Ribeira Sacra (5 botellas)

Cafés

Precio:

  • TOTAL: 300 € (50€ por cabeza).
  • Propina: 5€ por barba (casi todos), cerca de 30€

Previo:  

El previo fue un buen disgusto a lo largo del día por 3 bajas de última hora. Todos tienen sus motivos, pero no es presentable que el mismo día haya ese nivel de bajas. La ilusión y el compromiso con el local queda en evidencia cambiando en el momento una mesa de 9 con posibilidad de 10 a 6. Que cada cual saque conclusiones porque ya somos mayorcitos.

Dicho esto, llegamos puntuales a las 21:30 Pepe y yo y ya estaban en la barra tomando una cerveza el resto de los comensales.

Ahí mismo me fui a hablar con el responsable del local, Ignacio, fantástico profesional que con una sonrisa de oreja a oreja me dijo que nos pasaba a una perfecta mesa de 6 y mantenía todo en precio a los 6. Ahí ya me ganó.

Con Ignacio había hablado la semana anterior un día que fui a comer y le conté. Después nos cruzamos un par de correos y otra llamada para hacerle ver la importancia que dieran lo mejor de sí para SOGACAPA, y la verdad es que él cumplió con creces.

 Comida:

Mesa redonda de 6 en la planta baja del local de decoración moderna. Sala muy espaciosa, con mucha altura de techo y buena distancia entre mesas, buen comienzo.IMG_6480

Nos sentamos y nos dejamos llevar por el menú propuesto por Ignacio. La única premisa era que pudiéramos disfrutar de todo el arte generado en la cocina, y vaya si lo consiguió.

Los platos van saliendo bien de tiempo, para que podamos disfrutar de cada uno de ellos y comentarlo.

IMG_6482No estaba mal ver a los Josés comiendo, o tratando de comer, con palillos. De hecho, el abogado dixit “empiezo a comer ahora que me han traído la cuchara “.

Cena muy distendida, con conversaciones en grupo, ventajas de una mesa redonda. Los platos y las charlas van hilándose con silencios especiales y exaltación de alguna de las exquisiteces que van poniéndonos en la mesa. Lo que también va cayendo es el vino, 5 botellas ni más ni menos.

De los tres asteriscos de la noche, el de la robata tarantelo nos deja IMG_6485mudos a todos y se lleva la distinción de abrazo del presidente. Por consenso opinamos que es uno de los mejores platos que hemos probado nunca y nos viene a la mente alguna de las delicias de Quinito en sus mejores tiempos. Solamente este plato justifica visitar este restaurante.

No soy pródigo en la literatura de mis actas y no voy a empezar ahora.

De la cena recojo lo bien que lo pasamos, la variedad y cantidad de platos que probamos, la exquisita atención que tuvimos, las ganas de agradar y lo agradados y agradecidos que salimos.

El metre se llevó un par de merecidos aplausos que hicimos extensivos a la cocina

A los postres llegamos con las justas, pero dimos buena cuenta de ellos.IMG_6491

Entre unas cosas y otras salíamos del local a las 00:30, y cada mochuelo a su olivo.

Si hay consenso, este sitio puede merecerse repetir o ser sede de alguna de las especiales, ahí lo dejo.

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